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PRONYFORMATION
7 heuresEn entreprise, en centre ou à distancePrise en charge OPCO possible

Mixologie : techniques de bar et cocktails

Acquérir les bases de la mixologie moderne pour réaliser cocktails classiques et créations signature, avec rapidité, qualité de service et maîtrise du coût matière.

Formation réservée aux personnes majeures. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Objectifs pédagogiques

À l’issue de la formation, vous serez capable de :

  • Maîtriser les bases de la mixologie moderne
  • Réaliser les cocktails classiques et tendances
  • Comprendre les équilibres aromatiques
  • Gagner en rapidité et en qualité de service
  • Valoriser l'expérience client et les ventes au bar
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité

Programme

  1. Module 1 · 1 h

    Introduction à la mixologie

    • Origines et évolution des cocktails, tendances actuelles
    • Culture bar et univers premium
    • Matériel : shaker, jigger, strainer, verres et accessoires
    • Organisation du poste de travail
  2. Module 2 · 1 h 30

    Les bases des spiritueux et ingrédients

    • Alcools : rhum, gin, vodka, whisky, tequila, liqueurs
    • Ingrédients complémentaires : sirops, bitters, jus, fruits, épices
    • Softs et eaux gazeuses
    • Équilibres aromatiques : sucré, acide, amer, alcool, texture
  3. Module 3 · 1 h 30

    Techniques professionnelles

    • Techniques de préparation : shaker, stirring, build, layering, muddling
    • Types de glace et impact sur la dilution et la température
    • Garnitures, dressage et esthétique visuelle
  4. Module 4 · 2 h

    Réalisation de cocktails classiques

    • Cocktails incontournables : mojito, moscow mule, margarita, negroni
    • Old fashioned, daiquiri, espresso martini
    • Réalisation individuelle
    • Travail de la vitesse et de la précision
    • Correction des gestes
  5. Module 5 · 1 h

    Création et rentabilité

    • Cocktails signature : association des saveurs, créativité
    • Tendance des mocktails
    • Dosages, coût matière et fiches techniques
    • Limitation des pertes

Méthodes et moyens

Démonstrations pratiques · Exercices de réalisation · Ateliers dégustation · Mise en situation professionnelle · Poste de bar équipé, matériel de mixologie et verrerie professionnelle

Évaluation et attestation

Réalisation pratique de cocktails · Validation des techniques et des dosages. Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.

Questions fréquentes

Combien de temps dure la formation Mixologie : techniques de bar et cocktails ?

La formation dure 7 heures. Le rythme (jours consécutifs ou répartis sur plusieurs semaines) est fixé avec vous.

À qui s’adresse cette formation ?

Public visé : barmans et barmaids, serveurs, personnel CHR et débutants souhaitant découvrir le métier. Prérequis : aucun prérequis.

Comment se déroule-t-elle ?

En intra-entreprise, dans vos locaux, en centre partenaire ou à distance. Le programme est adapté à votre activité et au niveau des participants.

Peut-elle être financée par l’OPCO ?

Oui, elle est éligible à une prise en charge par votre OPCO, sous réserve de son accord. Prony Formation vous accompagne : programme, devis et convention prêts à joindre à la demande que vous déposez sur le portail de votre OPCO, puis feuilles d’émargement et attestations. Comptez environ 1 mois entre la demande et le démarrage.

Quel est le tarif ?

Le tarif est établi sur devis, selon la durée, le nombre de participants et le format retenu. Le devis est gratuit et sans engagement.

Comment se passe le financement OPCO ?

Accessibilité

Une situation de handicap ? Notre référent handicap, Gilles Haccoun, étudie chaque demande avant la formation pour adapter le format, le lieu ou les supports. Contact : 09 62 09 56 42.

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